单项选择题妊娠中期在能量供给增加的同时，可以多食用些动物肝脏和血、肉类、鱼类等，补充（）。
A.维生素A
B.维生素D
C.铁
D.锌
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1.单项选择题标准或档次高的自助餐，其菜点的配备要求（）。
A.品种少，质量好
B.品种多，质量一般
C.品种多，数量大
D.品种多，质量好
2.单项选择题以下关于国宴的描述正确的是（）。
A.接待规格最高，宴席的价格档次也是最高
B.国宴是公务宴席的一种特殊形式
C.宴席主办者和被宴请者均以私人身份出现
D.宴席台面这种体现国家特色，入乡随俗即可
3.单项选择题桂圆除了对人体全身有补益作用外，对（）特别有益，同核桃一样可增强记忆力。
A.眼睛
B.肝脏
C.心脏
D.脑细胞
4.单项选择题菜肴的品种是由宴会的规格确定的，根据宴会规格的高低，一般从12个到（）不等。
A.18个
B.20个
C.22个
D.26个
5.单项选择题中餐宴会中的热炒菜一般包括常用（）的烹调方法。
A.滑炒
B.蜜汁
C.烧
D.酱
6.单项选择题河豚毒素耐热，120℃条件下（）才可破坏，一般烹调方法又难以将毒素去除。
A.30分钟
B.50分钟
C.60分钟
D.90分钟
7.单项选择题营养素保留因子的计算方法有（）。
A.表观保留率和真实保留率
B.表观保留率和功效保留率
C.修正保留率和真实保留率
D.修正保留率和功效保留率
8.单项选择题某人BMI值为25，那么他是身体状况属于（）。
A.消瘦
B.超重
C.正常
D.肥胖
9.单项选择题面条馆、糕团店、包子铺、饺子店各种专门经营面点的店铺到处林立，体现了（）。
A.面点的方便性
B.面点的独立性
C.菜肴的重要性
D.面团与菜肴的关联性
10.单项选择题老年人的免疫功能低下与（）含量低有一定的关系。
A.血钙
B.血锌
C.血锰
D.血镁
