密度检测：密度（g/ml）=样品重量（g）/样品容量（ml）。（）

乳至少含有三种外在性成分，分别是（）。

脂肪上浮指残存的脂肪酶复活，分解脂肪，聚集成碎块，可采取以下哪些措施有效改善（）

牛乳中以分子或离子存在的溶质有磷酸盐的一部分和无机盐类、柠檬酸盐、乳糖，均为高分子溶液。（）

当加酸凝固时，酸只能和酪蛋白酸钙、磷酸钙起作用而产生凝固现象，白蛋白、球蛋白均不受影响。（）

影响牛乳表面张力的主要因素有（）等。

乳石的主要成分是（）

乳中的苦味主要来自（）等离子。

初乳的理化特点：（）含量高，其中蛋白质、无机盐尤为突出，蛋白质中乳白蛋白、乳球蛋白特别高。

低酸度酒精阳性乳在成分上与常乳相比，其（）等含量比常乳低。