单项选择题在人体内能转化为维生素A的是（）。
A.玉米黄素
B.辣椒红素
C.γ-胡萝卜素
D.番茄红素
E.叶黄素
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1.单项选择题核黄素缺乏可出现（）。
A.夜盲症
B.癞皮病
C.口腔-生殖综合征
D.脚气病
E.坏血病
2.单项选择题按每100克计算，下列食物中膳食纤维含量最高的是（）。
A.淀粉
B.精白大米
C.精粉面包
D.麦麸
E.豆腐
3.单项选择题下列属于膳食纤维的是（）。
A.淀粉
B.糖原
C.果胶
D.果糖
E.蔗糖
4.单项选择题碳水化合物吸收的主要部位是（）。
A.胃
B.空肠
C.回肠
D.小肠
E.结肠
5.单项选择题下列可使基础代谢率升高的情况是（）。
A.寒冷
B.患黏液水肿
C.禁食
D.少食
E.注射去甲肾上腺素
6.单项选择题与碳水化合物产生相同能量的物质是（）。
A.脂肪
B.蛋白质
C.乙醇
D.酮体
E.肌酐
7.单项选择题能够供给能量的营养素是（）。
A.蛋白质
B.维生素B1
C.维生素B2
D.维生素C
E.烟酸
8.单项选择题成年人维生素D缺乏会导致（）。
A.佝偻病
B.克山病
C.大骨关节病
D.骨质软化症
E.呆小病
9.单项选择题尼克酸缺乏病又称作（）。
A.口腔-生殖综合征
B.光感敏性疾病
C.湿性脚气病
D.坏血病
E.癞皮病
10.单项选择题以下属于优质蛋白的是（）。
A.米面蛋白
B.大豆蛋白
C.胶原蛋白
D.红豆蛋白
E.玉米蛋白
