单项选择题食物中碳水化合物的基本构成单位是（）。
A.蛋白质
B.糖脂
C.葡萄糖
D.海藻糖
E.核糖
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1.单项选择题主要存在于水果和蜂蜜中的糖是（）。
A.半乳糖
B.海藻糖
C.水苏糖
D.果糖
E.阿拉伯木糖
2.单项选择题主要存在于豆类食物中的糖是（）。
A.半乳糖
B.海藻糖
C.水苏糖
D.果糖
E.阿拉伯木糖
3.单项选择题在蘑菇中含量较多的糖是（）。
A.半乳糖
B.海藻糖
C.水苏糖
D.果糖
E.阿拉伯木糖
4.单项选择题
某中专学校调查发现部分学生夜间视物不清，检查其暗适应时间延长，肢体伸侧有毛囊角化症。
成年男子该营养素每日的RNI为（）。A.600μgRE
B.700μgRE
C.800μgRE
D.1000μgRE
E.1200μgRE
5.单项选择题
某中专学校调查发现部分学生夜间视物不清，检查其暗适应时间延长，肢体伸侧有毛囊角化症。
通过膳食改善上述症状，应增加摄入的食物是（）。A.夏威夷果
B.牛奶
C.猪肝
D.海鱼
E.麦胚
6.单项选择题
某中专学校调查发现部分学生夜间视物不清，检查其暗适应时间延长，肢体伸侧有毛囊角化症。
进一步确诊需要检查的指标是（）。A.红细胞转酮醇酶活力系数
B.全血谷胱甘肽还原酶活力系数
C.尿负荷试验
D.血清维生素A
E.尿中2-吡啶酮
7.单项选择题某中专学校调查发现部分学生夜间视物不清，检查其暗适应时间延长，肢体伸侧有毛囊角化症。有上述症状的学生可能缺乏的营养素是（）。
A.硫胺素
B.维生素A
C.烟酸
D.维生素C
E.核黄素
8.单项选择题患儿女，6月龄。体重12斤，头大身小，浮肿、抗病力弱，表情呆滞，头发无光泽、易脆易脱落。该患儿可能是（）。
A.亚油酸缺乏
B.赖氨酸缺乏
C.碳水化合物摄入不足
D.蛋白质缺乏
E.维生素D缺乏
9.单项选择题关于核黄素理化性质的叙述，正确的是（）。
A.微溶于水，在水溶液中可呈现蓝黄色荧光
B.食物中核黄素主要是游离型
C.核黄素耐酸，在中性和酸性溶液中对热稳定
D.游离型核黄素对紫外光敏感，在碱性条件下可光解为光黄素
E.结合型核黄素对热较稳定
10.单项选择题硫胺素的生理活性形式主要是（）。
A.PP
B.ATP
C.TMP
D.TTP
E.TPP
