餐饮美学章节练习(2017.12.25)

来源：考试资料网

1.问答题形式美与什么有密切联系，同时要求有相适应的形式来表现？

内容

2.填空题饭店装饰具有艺术的（）

3.填空题厨房空间的艺术处理包括空间色彩装饰、空间音乐处理、生产工具的造型和（）

参考答案：实体空间局

4.问答题中国餐具的美学原则是什么？使用餐具应注意哪些问题？

参考答案：饮食器具的实用与审美特征材质美和功能美，处理好多样与统一关系，餐具与餐具的多样统一，餐具与环境气氛的统一，餐具与人的统一...

5.填空题餐厅装饰色彩的应用主要体现在两个方面：一是色彩的选择；二是色彩的（）。

6.填空题室内绿化的布局形式多种多样，其中室内植物的（）是指独立或成组集中布置的乔木和灌木。

7.填空题学习餐饮美学，可以培养人们的审美鉴赏力和良好的（）

8.填空题餐饮特色是餐饮企业在竞争中取胜的重要手段，如何创造特色，最主要的是（）

参考答案：不断改进餐饮质量和品种创新

9.填空题（）是饭店企业在竞争中取胜的重要手段，如何创特色，这是广大餐饮工作者需要分析和思考的问题。

10.填空题家具是室内陈设的主要内容，这是由家具在人们生活中的地位所决定的。室内除了建筑部分外，无论从（）和所占空间来看，家具都占有主要地位。