营养(师)营养师相关专业知识章节练习(2017.12.31)

A.50％～60％
B.40％～50％
C.30％～40％
D.20％～30％
E.＜10％

A.6mL
B.8mL
C.10mL
D.12mL
E.14mL

A.沙门菌食物中毒
B.霉变甘蔗中毒
C.赤霉病麦中毒
D.四季豆中毒
E.杏仁氰苷中毒

A.铁
B.钙
C.锌
D.硒
E.镁

A.从出生至1周岁内为婴儿期
B.婴儿出生体重平均为3000g
C.婴儿出生时平均身长为50cm
D.1周岁时体重可达出生时的1.5倍
E.1周岁时身长可达出生时的1.5倍

A.营养丰富
B.易于消化吸收
C.缓冲大小，对胃酸中和作用大
D.不易污染
E.含有多种免疫因子

A.10％～12％、20％～25％、65％～70％
B.11％～13％、20％～25％、60％～70％
C.12％～15％、20％～25％、60%～65％
D.10％～15％、20％～25％、60％～70％
E.12％～15％、25％～30％、55％～65％

A.降低活性水分
B.破坏食物的饱和脂肪酸
C.杀灭微生物
D.维持食品酶的活性
E.提高渗透压

A.半胱氨酸
B.谷氨酸
C.天冬氨酸
D.精氨酸
E.亮氨酸

A.锌的供给量不应低于15mg/d
B.高温作业人员补盐时应补充包含多种电解质的无机盐片
C.铁的供给量按常温作业者的供给量增加10%～20%
D.高温作业者钙的供给量较常温作业者高，为每人1000mg/d
E.高温作业后，氯化钠的补充不必考虑出汗量