营养师基础知识(公共科目)营养学基础章节练习(2018.09.21)

单项选择题
下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。
A.血红素铁
B.B非血红素铁
C.血红蛋白
D.硫酸铁
判断题
陆地食物中动物性食物的含碘量相当于植物性食物。
答案：错误
单项选择题
失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。
A.等渗性脱水
B.低渗性脱水
C.高渗性脱水
D.脱水
问答题
简述维生素D的生理功能。
答案：维生素D的最主要功能是提高血浆钙和磷的水平到超饱和的程度，以适应骨骼矿物化的需要，主要通过以下的机制：
（1）...
判断题
蔬菜中也含有一定量的铁，且利用率也高。
答案：错误
判断题
非可溶性膳食纤维在肠道易被细菌酵解，所产生的短链脂肪酸可作为肠道细胞的能量来源。
答案：错误
判断题
低渗性脱水以电解质流失为主，水的流失较少。
答案：正确
判断题
铬对预防动脉粥样硬化不起作用。
答案：错误
单项选择题
长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。
A.氟斑牙
B.氟骨症
C.骨质疏松症
D.龋齿
单项选择题
下列动植物中富含叶酸的食物是（）。
A.花生
B.韭菜
C.猪肾
D.猪血