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章节练习
食品安全学章节练习(2018.11.03)
来源:考试资料网
1.判断题
保质期限为1天的散装熟食猪脚,在保质期的当天没有销完的第二天经回卤后可继续销售。
参考答案:
错
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2
下列不是检测粮食中真菌毒素含量的方法()。
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3
()毒素不具致突变性。
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4.判断题
预包装食品标签上可以同时使用中文和外文,两者不要求有对应关系,且外文不得大于汉字(商标除外)
参考答案:
错
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5
有机农业基地土壤环境质量应符合GB15618-1995中的几级标准?()
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6.问答题
简述蛋新鲜度的快速检验方法。
参考答案:
测定蛋的比重可推断其新鲜度。将蛋放入11%盐水中,能浮起来的为新鲜蛋;沉入10%盐水的为稍新鲜蛋;浮于10%盐水,但沉于...
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7
如何避免儿童饮食中的生物性污染()。
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8.名词解释
选择试验法
参考答案:
从三个以上样品中,选择出一个最喜欢或者最不喜欢的检验方法
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9
消费者在购买消费时,要注意以下几点()。
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10.问答题
腐败变质与发酵有什么区别?
参考答案:
从微生物学的观点看都是微生物物质代谢的结果。如对人类有益则为发酵,无益的为腐败变质。
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