高级调酒师章节练习(2019.04.26)

单项选择题
马天尼用（）装饰被称为“吉普森”。
A、樱桃
B、橄榄
C、洋葱
D、柠檬角
问答题
怎样擦酒杯？
答案：擦酒杯时要用酒桶或容器装热开水（80%满）将酒杯的口对着热水（不要接触），让水蒸气蒸酒杯直至酒杯中充满蒸气时，用清洁和干...
填空题
葡萄酒服务的温度要求，干白葡萄酒（）℃，甜葡萄酒（）℃，优质葡萄酒（）℃，陈年波特酒（）℃，干型雪梨酒（）℃，甜型雪梨酒（）℃，香槟汽酒（）℃。
答案：10；12-15；15；20；18；11；17
名词解释
香槟
答案：
是法国葡萄酒的一个产区，该区出产全世界最优质的葡萄酒汽酒，故简称为香槟，且只有香槟区出产的汽酒才能冠以香槟称号。
填空题
按含糖量的高低，葡萄酒可分为（）、（）、（）和半甜型四类。
答案：干型；半干型；甜型
判断题
Riesling,Chardonnay,Sylvaner,Gamay都是白葡萄品种。
答案：错误
单项选择题
干邑白兰地中VSOP这一等级勾兑的最低酒龄是（）
A、4.5年
B、5.5年
C、6年
D、20年
单项选择题
用于水果利口酒制作方法的是（）
A、蒸馏法
B、浸泡法
C、渗入法
D、混合法
填空题
Alsace主要身产德国风味的（）酒，该区选用的葡萄品种有（），（）和（）等几种。
答案：不甜白葡萄；Riesling；Gewurz Tramier；Sylvaner
判断题
CherinBlanc,Shiraz,Gamay,Merlot都是红酒。
答案：错误