食品卫生学食品添加剂及其管理章节练习(2019.04.26)

来源：考试资料网

1.填空题卫生部2011年第11公告规定，生产企业建议指定产品标准的食品添加剂，应当属于已经列入（）或卫生部公告的单一品种食品添加剂（包括食品添加剂、加工助剂、食品用香料，不包括复配食品添加剂）。对于没有国际标准或国外标准可参考的，拟提出指定标准建议的生产企业应当向（）提交材料。

参考答案：《食品添加剂使用标准》（GB2760）；中国疾病预防控制中心营养与食品安全所

2.判断题向食品中添加非食用物质（如苏丹红等）都称为食品添加剂。

3.填空题食品添加剂生产者应当对出厂销售的食品添加剂产品应进行出厂检验，（）后方可销售。

4.判断题有效期届满，生产者需要继续生产的，应当在生产许可证有效期届满六个月前向原许可机关提出换证申请。

5.填空题食品添加剂生产许可审查通则中规定，企业应当按国家标准或行业标准的要求，对出厂的产品进行（），确保每批次产品经检验合格后出厂销售。

6.判断题食品添加剂残留量是指食品添加剂或其分解产物在最终食品中的允许残留水平。

7.问答题FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会把食品添加剂分为几类？并叙述各类内容。

参考答案：分为四类：
第一类：GRAS物质，即一般认为是安全的物质，可以按正常需要使用，不需建立ADI值。
第...

8.填空题对企业进行实地核查，国务院工业产品生产许可证主管部门或者省、自治区、直辖市工业产品主管部门应当指派（）核查人员，企业应当予以配合。

9.判断题食品添加剂生产许可许可机关应当自受理申请之日起六十日内，根据核查结果作出准予或者不予审查许可的书面决定。产品检验时间不计入许可期限。

10.填空题食品添加剂生产企业应对生产中的重要工序或产品关键特性进行质量控制，并应在生产工艺流程图上标出（）。

参考答案：关键的质量控制点