中餐宴会摆台章节练习(2019.04.29)

来源：考试资料网
1.填空题初、中级餐厅服务员的培训内容主要是专业素质，服务知识和（）三大方面。
参考答案：服务技能
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2.判断题温热黄酒是将黄酒倒入烫酒壶，再将烫酒壶放入蓄有开水的烫酒壶内温热至60摄氏度左右。
参考答案：对
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3.填空题中国菜可分为（）、少数民族菜、宫廷菜、官府菜、素菜。
参考答案：地方菜
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