营养师基础知识(公共科目)营养学基础章节练习(2019.04.29)

单项选择题
人体必需的微量元素有（）种。
A.7
B.5
C.8
D.9
名词解释
维生素
答案：维生素是维持人体正常生命活动所必需的一类有机化何物。在体内含量极微，但在机体的代谢、生长发育等过程中起到重要作用。它们的...
单项选择题
锌的生理功能有（）。
A.催化作用
B.维持体内正常代谢
C.构成人体成分
D.对神经的作用
判断题
粮谷和蔬菜中的植酸盐、草酸盐以及茶叶和咖啡中的多酚类物质不会影响铁的吸收。
答案：错误
单项选择题
下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。
A.脂溢性皮炎
B.贫血
C.胎儿神经管畸形
D.胶原合成障碍
问答题
简述钙过量会对人体产生的危害。
答案：（1）导致肾结石，与肾结石患病率增加有直接关系。
（2）奶碱综合征，典型症候群包括高血钙症、碱中毒和肾功能障碍...
多项选择题
微量营养素包括（）。
A.蛋白质
B.脂类
C.碳水化合物
D.矿物质
E.维生素
多项选择题
依赖于维生素K的凝血因子包括（）。
A.凝血酶原
B.转变加速因子前体
C.凝血因子Ⅸ
D.因子Ⅺ
E.血小板因子
单项选择题
失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。
A.等渗性脱水
B.低渗性脱水
C.高渗性脱水
D.脱水
问答题
人体水平衡如何维持？
答案：正常人每日水的来源和排出为动态平衡状态，水的来源和排出量每日维持在2500毫升左右，体内水的来源包括饮水约1200毫升、...