营养师基础知识(公共科目)营养学基础章节练习(2019.04.29)

来源：考试资料网

1 人体必需的微量元素有（）种。

2.名词解释维生素

参考答案：维生素是维持人体正常生命活动所必需的一类有机化何物。在体内含量极微，但在机体的代谢、生长发育等过程中起到重要作用。它们的...

3 锌的生理功能有（）。

4.判断题粮谷和蔬菜中的植酸盐、草酸盐以及茶叶和咖啡中的多酚类物质不会影响铁的吸收。

5 下列属于维生素B₆缺乏表现的有（）。

6.问答题简述钙过量会对人体产生的危害。

参考答案：（1）导致肾结石，与肾结石患病率增加有直接关系。
（2）奶碱综合征，典型症候群包括高血钙症、碱中毒和肾功能障碍...

7 微量营养素包括（）。

8 依赖于维生素K的凝血因子包括（）。

9 失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。

10.问答题人体水平衡如何维持？

参考答案：正常人每日水的来源和排出为动态平衡状态，水的来源和排出量每日维持在2500毫升左右，体内水的来源包括饮水约1200毫升、...