高级调酒师章节练习(2019.05.07)

填空题
绿色+紫色=（）
答案：橄榄色
单项选择题
法国葡萄酒的等级是依据（）划分的。
A、年份
B、地区管制中的具体产地
C、葡萄的采集时间
D、陈酿时间长短
问答题
怎样进行酒水销售控制？
答案：酒水的销售方式有3种，即零杯销售、整瓶销售和混合销售，其控制方法是：
（1）零杯销售的控制首先必须确定每瓶酒的...
判断题
DarkRum的颜色在陈酿中产生。
答案：错误
单项选择题
香槟酒是以它的原产地，法国的一个叫（）的地名而命名的。
A、香槟区
B、香槟省
C、香槟市
填空题
酿造啤酒的主要配料包括有（）、（）、（）和水等。
答案：麦芽；啤酒花；酵母
填空题
按含糖量的多少，香槟分有（），（），（），（）和（）几种。
答案：Brut； Extra sec；Sec；Demi sec；Doux
填空题
酒水调拨单的填写一式两份，第一联送到（），第二联送到发（），第三联（）留底。
答案：成本会计处；酒水酒吧存；接受酒水酒吧
名词解释
气泡葡萄酒
答案：
即有汽白葡萄酒，气体形成有两种途径，一是将发酵过程中的二氧化碳保留在瓶中，另一个为人工加入二氧化碳，从而形成葡萄汽酒。
填空题
Beaujolais是法国（）的一个教区，该区盛产新酒而闻名于世。
答案：Bordeaux