食品生物技术章节练习(2019.05.10)

问答题
简述酶分子进化的基本步骤？
答案：1，选择目的基因：据酶改良的需要，选择酶的基因
2，构建基因变异库：通过各种方法，如点突变，易错PCR，DNA...
问答题
简述废水的水质指标。
答案：
物理：温度、颜色、臭味及固体含量。
问答题
简述容错PCR定义。
答案：
是指在利用Taq聚合酶进行目的基因的PCR扩增的同时引入碱基错配，导致目的基因随机突变的一种DNA体外进化技术。
名词解释
无限细胞系
答案：
大多数细胞系在有限的代数内增殖，当超过有限世代后，细胞获持久性增殖能力，发育成无限细胞系或称连续细胞系。
名词解释
食用色素
答案：
以食品着色和改善食品色泽为目的的食品添加剂。（天然色素从原料中提取，如叶绿素、番茄红素等）。
单项选择题
在凝胶过滤法中最先过滤出来的是（）
A、大分子物质
B、小分子物质
C、带正点的分子
D、带负电的分子
单项选择题
酶分子进化在食品及工业中的应用不包括（）
A.改变催化特异性
B.提高酶在不同温度的适应性
C.提高酶活性
D.改变酶分子结构
单项选择题
GSH的制备方法中没有哪些方法（）
A.萃取法
B.化学合成法
C.发酵法和酶法
D.NH4SO4沉淀法
问答题
基因芯片技术在营养与食品卫生领域有哪些应用？
答案：采用基因芯片技术研究营养素与蛋白和基因表达的关系，将为揭示肥胖的发生机制及预防打下基础。还可用于营养与肿瘤相关基因表达的...
问答题
什么是食品生物技术？
答案：食品生物技术是现代生物技术在食品领域中的应用，是指以现代生命科学的研究成果为基础，结合现代工程技术手段和其他学科的研究成...