食品质量管理学章节练习(2019.05.10)

判断题
经过冷库保存的产品，在再出厂时，仍需出厂检验合格后方可出厂。
答案：正确
判断题
按检验地点划分，质量检验可分为固定检验和流动检验两类。
答案：正确
判断题
方差分析只能做单因素方差分析。
答案：错误
多项选择题
食品GMP的管理要素包括（）
A.原料
B.设备
C.环境
D.方法
E.人员
问答题
实施SSOP的食品企业对卫生间的设施和要求有哪些？
答案：⑴为方便卫生管理，与车间相连的卫生间不应该设在加工作业区，可设于更衣区内；
⑵卫生间数量与加工人员相适应，门窗...
填空题
对照度有特殊要求的生产部位可设置（）照明。厂房应有（）照明设施。
答案：局部；应急
填空题
能引起一群个体死亡50%所需的浓度，一般以（）（单位）表示水中外来化合物的浓度。
答案：mg/L
单项选择题
CAC隶属于（）
A.美国
B.中国
C.联合国
D.法国
问答题
简述对质量信息的基本要求。
答案：1、保证质量信息准确、及时、全面。实事求是，保证信息的准确性，这是信息工作的生命；信息贵在及时，必须保持高度敏捷，这是信...
单项选择题
食品企业通用卫生规范明确要求，生产用水必须符合（）的规定。
A.GB5749
B.GB14881
C.GB13271
D.GB16330