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西式烹调师考试章节练习(2019.05.10)
来源:考试资料网
1
蔬菜和水果是人体获取()的主要原料。
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2
制作温煮菜肴的方法是()
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3.判断题
将避雷针安装在高于被保护的设备即可达到防止雷电的效果。
参考答案:
错
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4
烩制的菜肴通常都需要经过()后,再进行烩制。
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5.判断题
炸制土豆卷时,应选用较高的油温炸制。
参考答案:
对
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6
千岛汁的色泽是()。
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7
经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的一种方法,因为它属于()
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8.判断题
洋鸭原产于北美,我国主要分布于华北沿海各省。
参考答案:
错
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9
洋葱用冷水浸泡,目的是为了()
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