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厨艺知识竞赛章节练习(2019.05.12)
来源:考试资料网
1
热体质,生活在炎热地区,在炎热的夏天宜忌寒凉食物,下列哪种食物属于寒凉食物()
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2.判断题
牛奶、白煮蛋、面包、苹果和酸奶的早餐搭配是营养的
参考答案:
对
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3
下列哪项不是人体维生素缺乏的原因()
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4
最容易受到重金属影响的职业人群是:()
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5
烹调尝试炸过鱼虾的花生油用来炒菜时,常会影响菜肴的清香,扔掉又未免可惜,这样应该怎么办呢?()
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6
拌类菜品的主要调味形式属于()。
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7
长期食用精白米和精粉可导致:()
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8
最早的食谱书是()
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9.问答题
根据《食品安全法》预包装食品上应当有标签。标签上应当标明哪些内容?
参考答案:
(一)名称、规格、净含量、生产日期;
(二)成分或者配料表;
(三)生产者的名称、地址、联系方式;<...
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