高级调酒师章节练习(2019.05.09)

单项选择题
酒度（质量）的限制，每瓶AOC葡萄的酒精含量不应该低于（）
A、11%
B、11.5%
C、12%
单项选择题
法国葡萄酒的等级是依据（）划分的。
A、年份
B、地区管制中的具体产地
C、葡萄的采集时间
D、陈酿时间长短
单项选择题
产自荷兰的啤酒是（）
A、Pilsner
B、Lowenbrau
C、Heineken
D、Carlsberg
单项选择题
用于水果利口酒制作方法的是（）
A、蒸馏法
B、浸泡法
C、渗入法
D、混合法
判断题
气泡酒引用的温度比红葡萄酒要低。
答案：正确
名词解释
地区管制（AOC）
答案：是法国政府在1935年7月30日为保护名酒质量而颁布的法律条文，每瓶受地区管制制约的葡萄酒在商标上列清楚出产地区的名称这...
填空题
西班牙出产的强化葡萄酒称为（）。从制造方法上分有淡色的（）和浓色的（）两种。
答案：SHERRY；FINO；OLOROSO
问答题
制定酒水单有何要求？
答案：要求是：
（1）酒单内容完整，文字简洁明了。
（2）价格公道合理。
（3）印刷清晰、...
判断题
特基拉是墨西哥产的烈酒，该酒是用龙舌兰作原料生产的，所以取名为Tequila。
答案：错误
填空题
水对葡萄的影响相当大，它是（）的主要因素，同时也是葡萄根自土中吸取（）的媒介。
答案：光合作用；矿物质