食品生物技术章节练习(2019.07.02)

问答题
细胞工程研究内容？
答案：按生物种类分：①植物细胞工程；②动物细胞工程；③微生物细胞工程。
按技术分：①组织与细胞培养技术；②细胞大量培...
单项选择题
某转基因玉米能高效合成一种多肽类的蛋白酶抑制剂，积累于茎中，使取食它的害虫体内的消化酶受抑制，无法消化食物而死。下列就该玉米对人类的安全性评定中，不符合生物学原理的是（）
A.安全，玉米的蛋白酶抑制剂对人体的消化酶很可能无影响，因为人体消化酶和害虫消化酶结构上存在差异
B.安全，人类通常食用煮熟的玉米食品，玉米的蛋白酶抑制剂已被高温破坏，不抑制人体消化酶
C.不安全，玉米的食用部分也可能含蛋白酶抑制剂，食用后使人无法消化蛋白质而患病
D.不安全，玉米的蛋白酶抑制剂基因可通过食物链在人体细胞内表达，使人无法消化食物而患病
问答题
简述容错PCR定义。
答案：
是指在利用Taq聚合酶进行目的基因的PCR扩增的同时引入碱基错配，导致目的基因随机突变的一种DNA体外进化技术。
名词解释
细胞工程
答案：就是在细胞水平研究开发、利用各类细胞的工程。是人们利用现代分子学和现代细胞分子学的研究成果，根据人们的需要设计改变细胞的...
问答题
简述提高空气过滤除菌效率的主要措施?
答案：①减少进口空气的含菌数：a减少生产环境空气中M；b空压站设在上风向；c提高采气口位置，减少菌数和尘埃量；d加强空气压缩前...
问答题
固定化酶与水溶性酶相比的优点。
答案：（1）极易将底物、产物分开
（2）可以在较长时间内进行反复分批反应和装柱连续反应
（3）在大多数情况...
问答题
固定化酶在使用中存在的缺点。
答案：（1）固定化时，酶活力有损失；
（2）增加了固定化的成本，工厂开始投资大
（3）只能用于水溶性底物，...
问答题
简述食品生物技术的含义。
答案：指生物技术在食品工业中的应用，是以基因工程技术为核心手段，包括细胞工程、酶工程、发酵工程和蛋白质等技术，贯穿于食品制造的...
名词解释
葡萄糖淀粉酶
答案：又称糖化酶。它能把淀粉从非还原性未端水解a-1.4葡萄糖苷键产生葡萄糖，也能缓慢水解a-1.6葡萄糖苷键，转化为葡萄糖。...
单项选择题
微生物原生质体的融合具有哪些优点（）
A、有较高的诱变率
B、重组子类型多
C、有较高的融合率
D、以上都是

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食品生物技术章节练习(2019.07.02)

细胞工程研究内容？

某转基因玉米能高效合成一种多肽类的蛋白酶抑制剂，积累于茎中，使取食它的害虫体内的消化酶受抑制，无法消化食物而死。下列就该玉米对人类的安全性评定中，不符合生物学原理的是（）

简述容错PCR定义。

细胞工程

简述提高空气过滤除菌效率的主要措施?

固定化酶与水溶性酶相比的优点。

固定化酶在使用中存在的缺点。

简述食品生物技术的含义。

葡萄糖淀粉酶

微生物原生质体的融合具有哪些优点（）