A.泡油时间短，炸的时间一般较长 B.泡油油温一般在150°C以下，而炸一般在150°C以上 C.泡油原料的熟度通常是四五成熟即可，而炸制的原料要求达到香、酥、脆 D.炸需要油多，泡油需要用的油一般少于炸
A.氨基酸 B.淀粉酶 C.脂肪酸 D.葡萄糖
A.蘑菇 B.口蘑 C.香菇 D.草菇
A.凉水 B.盐水 C.开水 D.冰水
A.无汤 B.少汤 C.中盖汤 D.多汤
A.三角 B.钝角 C.直角 D.斜角
A.粳米 B.籼米 C.糯米
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