食品安全学章节练习(2019.12.12)

问答题
简述BHA、BHT和PG混合使用的剂量要求？
答案：BHT最大使用量0.2g/kg，与BHA混合使用时，总量不得超过0.2g/kg，与 BHA、PG混合使用时，BHA与BH...
问答题
请简述《中华人民共和国食品安全法》对食品行业协会、消费者协会、新闻媒体在社会共治方面的有关要求。
答案：食品行业协会应当加强行业自律，按照章程建立健全行业规范和奖惩机制，提供食品安全信息、技术等服务，引导和督促食品生产经营者...
判断题
新食品添加剂由省、自治区、直辖市卫生行政部门负责审批。
答案：错误
单项选择题
下列哪些细菌对氯尤为敏感（）。
A、沙门氏菌
B、副溶血弧菌
C、李斯特菌
D、大肠杆菌
判断题
进口预包装食品如仅有保质期和最佳食用日期，应根据保质期和最佳食用日期，以加贴、补印等方式如实标示生产日期。
答案：正确
多项选择题
食品标准是对食品的（）所做的技术规定。
A.结构
B.规格
C.质量
D.检测方法
名词解释
环境内分泌干扰物
答案：
能够改变内分泌系统的正常功能并可对末受损的器官或其后代产生负面影响
多项选择题
禁止生产经营下列食品（）。
A、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品。
B、超过保质期的食品。
C、有标签的合格预包装食品。
D、国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品
判断题
妊娠与哺乳期间食物中缺钙易引起骨质疏松症。
答案：错误
判断题
豆腐和鱼两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。
答案：正确