食品安全学章节练习(2019.12.12)

来源：考试资料网

1.问答题简述BHA、BHT和PG混合使用的剂量要求？

参考答案：BHT最大使用量0.2g/kg，与BHA混合使用时，总量不得超过0.2g/kg，与 BHA、PG混合使用时，BHA与BH...

2.问答题请简述《中华人民共和国食品安全法》对食品行业协会、消费者协会、新闻媒体在社会共治方面的有关要求。

参考答案：食品行业协会应当加强行业自律，按照章程建立健全行业规范和奖惩机制，提供食品安全信息、技术等服务，引导和督促食品生产经营者...

3.判断题新食品添加剂由省、自治区、直辖市卫生行政部门负责审批。

4 下列哪些细菌对氯尤为敏感（）。

5.判断题进口预包装食品如仅有保质期和最佳食用日期，应根据保质期和最佳食用日期，以加贴、补印等方式如实标示生产日期。

6 食品标准是对食品的（）所做的技术规定。

7.名词解释环境内分泌干扰物

能够改变内分泌系统的正常功能并可对末受损的器官或其后代产生负面影响

8 禁止生产经营下列食品（）。

9.判断题妊娠与哺乳期间食物中缺钙易引起骨质疏松症。

10.判断题豆腐和鱼两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。