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每日一练
章节练习
餐厅服务员高级章节练习(2020.02.16)
来源:考试资料网
1.填空题
优美的体态语言包括()语言、体姿浯言、表情语言。
参考答案:
手势
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2
宋代的插花特别注重构思的理性意念,花材多选用有寓意深刻的松、竹、梅、兰、()等上品花木。
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3
鸡尾酒的分类方法主要是按是否定型,按酒精含量,按(),按饮用时间和按不同基酒分类。
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4.填空题
客人在进餐时餐厅方面仅提供雅静的环境还不够,还要满足宾客的()、舒适心理要求。
参考答案:
舒畅
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5
餐饮服务中,由于各种原因,可能出现个别客人反映菜肴不熟。其处理方法是,假如是属客人不了解某种菜肴的风味特点,应()。
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6
托盘平托于胸前,大臂小臂成()角,小臂与胸前成()角。
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7.判断题
日本料理也是西洋料理。
参考答案:
错
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8
管理者要想得到下级的尊重,必须首先尊重别人,在尊重他人的问题上,()。
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9
关于服务员在工作中,“自我牺牲的奉献精神”解释是错误的是()。
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10.判断题
插花在餐饮服务中,体现着餐厅服务的级别与接待的档次。
参考答案:
对
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