单项选择题宋代的插花特别注重构思的理性意念,花材多选用有寓意深刻的松、竹、梅、兰、()等上品花木。
A、牡丹
B、水仙
C、仙人掌
D、桂花
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1.单项选择题西餐宴会()餐具的摆放是以宴会的菜单内容为根据。
A、台形
B、桌形
C、摆台
D、装饰
2.单项选择题西餐宴会的餐台布置一般使用()。
A、螺旋形台
B、长台
C、弧形台
D、1/4圆台
3.单项选择题()式宴会厅的建筑风格为文艺复兴和巴洛克风格,即教堂的建筑风格。
A、美国
B、俄国
C、法国
D、意大利
4.单项选择题中国园林式建筑风格的宴会厅中有山石、流水,(),具有江南居民幽雅僻静的格调。
A、彩会宫灯
B、烛台
C、山清水秀
D、亭台楼阁
5.单项选择题>泡茶时一般冲泡乌龙茶等特种茶,需()的开水,冲泡西湖龙井等高档细嫩茶叶时,需()的水温。
A、100゜C,100゜C
B、80゜C,.80゜C
C、100゜C,80゜C
D、80゜C,100゜C
6.单项选择题紧压茶属加工复制茶类,它用黑茶、绿茶、()等作原料,再经蒸压制成各种不同形状的茶砖或块。
A、红茶
B、白茶
C、黄茶
D、乌龙茶
7.单项选择题在制作红茶时,通常选用鲜茶的茶叶,经过凋萎,揉捻,(),干燥等工艺处理,使其原有的绿色变为红色。
A、发酵
B、杀青
C、蒸压
D、烘烤
8.单项选择题日常生活中,人们习惯把茶叶分为红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、白茶和()几种。
A、龙井茶
B、铁观音
C、碧螺春
D、紧压茶
9.单项选择题鸡尾酒的分类方法主要是按定型,按酒精含量,按饮用温度,按饮用时间和按()分类。
A、不同基酒
B、不同饮料
C、不同配料
D、不同果汁
10.单项选择题鸡尾酒应具备的条件之一是能增进食欲,(),提精神。
A、消除烦恼
B、消除疾病
C、消除疲劳
D、消除紧张
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就客人投诉内容不同,餐厅投诉可分为()。
题型:多项选择题
菜单的大小应该与()相协调。
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下列对茶洗过程的描述,正确的有()。
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以下关于餐厅定员原则的说法正确的是()。
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由于食物中所含无机盐类的成分不同,在人体内最终氧化后有()之别。
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