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章节练习
餐厅服务员高级章节练习(2020.02.16)
来源:考试资料网
1.判断题
白茶是用绿茶、红茶经漂白加工而成的。
参考答案:
错
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2
为了保护食品内的营养,其烹调方法多采用蒸和煮加工的原料是()。
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3.判断题
海产品容易蓄积大量放射性物质,但人吃后容易排出。
参考答案:
错
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4
在餐台的中心设有两层花插,中心花插选用一个70cm高的()玻璃插花器,在其底部设有一菱形插花,菱形花草的长角两端用花草接至餐台的两端,并在两端各设一个小插花器插摆花草。
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5
肉、蛋、米等食物还有核桃()等在人体内经代谢,最终成酸性,叫酸性食物。
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6
()指酿酒的原料经过发酵后直接提取或用压榨法取得的酒浆。这种酒又称为原汁发酵酒。
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7
河南菜具有鲜香清淡,四季分明,色彩典雅,质味()的风味特色。
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8.判断题
红葡萄酒杯容量为8盎司。
参考答案:
对
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9
情侣客人来用餐时,要()。
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10
西餐中利口酒通常被称作()。
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