西餐中利口酒通常被称作（）。

单项选择题西餐中利口酒通常被称作（）。

A.餐前酒
B.餐中酒
C.餐后酒
D.开胃酒

1.单项选择题对广东菜系叙述正确的是（）。

A.广东菜是由广州菜、潮州菜、东江菜组成，而以广州菜为代表
B.广东菜的代表名菜有：油爆双脆、烤乳猪、开水白菜等
C.广东菜以鲜咸为主，五味兼蓄，风格淳朴，注重实惠著称
D.广东菜善用三椒：花椒、胡椒、辣椒

2.单项选择题不吃素菜，做菜必须加肉是（）饮食习惯。

A.汉族人
B.维吾尔族人
C.回族人
D.傣族人

3.单项选择题餐厅服务员对所服务的每道菜，起码应知道（）。

A.每种原料的单价
B.所用原材料的进货渠道
C.菜肴营养成份的准确含量
D.菜点的文化典故、口味特点、烹调方法等

4.单项选择题餐厅服务，除了正常就餐服务以外，尽可能增加一些额外小服务项目，如备针线，交通图等，使宾客得到（）服务享受。

A.有价
B.超值
C.非服务性
D.同等

5.单项选择题我国黄酒中，17゜～18゜是（）的乙醇含量。

A.龙岩陈缸酒
B.绍兴加饭酒
C.葡萄酒
D.状元红

6.单项选择题开胃酒是指以葡萄酒和某些蒸馏酒为主要原料的配制酒，可分为（）、比特酒、茴香酒。

A.白兰地酒
B.雪利酒
C.利口酒
D.味美思酒

7.单项选择题朝鲜族人不喜爱食用的食物是（）。

A.河鱼
B.海味
C.泡菜
D.蛋品

8.单项选择题冷盘一类的食品不能过早地摆上餐桌，应该在开餐前（）再上冷盘，防止冷菜被污染。

A.15min
B.20min
C.10min
D.以上都不是

9.单项选择题将原料放在汤汁水中长时间加热导致成熟的烹调方法叫（）

A.溜
B.烹
C.炖
D.煮

10.单项选择题在美国圣诞节就餐桌上必不可少的主菜是（）。

A.牛肉
B.火鸡
C.羊肉
D.水产品