A.龙岩陈缸酒
B.绍兴加饭酒
C.葡萄酒
D.状元红

A.白兰地酒
B.雪利酒
C.利口酒
D.味美思酒

A.河鱼
B.海味
C.泡菜
D.蛋品

A.15min
B.20min
C.10min
D.以上都不是

A.溜
B.烹
C.炖
D.煮

A.牛肉
B.火鸡
C.羊肉
D.水产品

A.摆放筷架和筷子
B.骨碟定位
C.摆放调味碟
D.摆放汤碗和汤勺

A.剥除锡纸——包上酒瓶——揩试瓶口——酒钻转入瓶塞——拨开瓶塞——擦拭瓶口
B.揩试瓶口——剥除锡纸——包上酒瓶——酒钻转入瓶塞——拨开瓶塞——擦拭瓶口
C.包上酒瓶——剥除锡纸——揩试瓶口——酒钻转入瓶塞——拨开瓶塞——擦拭瓶口
D.包上酒瓶——揩试瓶口——剥除锡纸——酒钻转入瓶塞——拨开瓶塞——擦拭瓶口

A.川菜讲究色、香、味、形、器，兼有南北之长，以味多、广、厚著称
B.川菜常用的味别有：鱼香、家常、怪味等
C.川菜有“一菜一格，百菜百味”的独特风格
D.川菜擅长调制清汤、奶汤

A.规范化服务
B.注重仪容仪表
C.对于陌生的客人不打招呼
D.用语文明，尊重客人