单项选择题肉、蛋、米等食物还有核桃()等在人体内经代谢,最终成酸性,叫酸性食物。
A、菜子油
B、花生油
C、啤酒
D、鸡油
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1.单项选择题人体蛋白质中有8种氨基酸被称为必须氨基酸,人体自身不能(),所以要由食物蛋白质来提供。
A、储存
B、培养
C、吸收
D、合成
2.单项选择题膳食中热量来自粮谷类、薯类、豆类和()食物。
A、植物性
B、海洋性
C、大陆性
D、动物性
3.单项选择题烛台保养的方法是()。
A、及时卸下,用开水把烛台上滴落的烛液烫掉,去掉烛液后用洁净的干布擦干净
B、用刀子把把烛台上滴落的烛液刮去
C、烛台用开水烫后,绝不能擦拭,自然晾干
D、用后及时收好,保留烛台上滴落的烛液
4.单项选择题餐厅所用的金器,餐厅服务员在摆台时应(),以免餐具上留下手印。
A、戴白手套
B、戴皮手套
C、戴一次性塑料手套
D、用餐巾包住餐具摆放
5.单项选择题高档玻璃餐酒具要经常检查,妥善保养。酒杯用过后都要及时清洗,(),然后用干净餐巾布擦干。
A、擦拭
B、消毒
C、过滤
D、蒸煮
6.单项选择题白兰地杯杯形酷似郁金香,酒杯腰部丰满,杯口()。
A、很宽
B、缩窄
C、极细
D、大于杯底
7.单项选择题鸡尾酒杯通常呈倒()或梯形,容量为3.5盎司,专门用来盛放鸡尾酒和各种饮料。
A、T形
B、E形
C、三角形
D、六角形
8.单项选择题酒吧选用()时应遵循的两个标准一是习惯性标准,二是美观性标准。
A、酒水
B、酒杯
C、量酒器
D、托盘
9.单项选择题紫色被视为()之色。
A、娇艳、典雅
B、寒凉、纯洁
C、特权的象征
D、生命永恒
10.单项选择题西餐花环式花台适用于()宴会,它采用环绕餐台四周制作一个花环的方法装点布置花台,花环多用冬青草和鲜花点缀,并注意颜色的协调、距离的均匀、花草品种的搭配对称。
A、贵宾
B、客人
C、来宾
D、顾客
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衡膳食首先要满足人体对热量的需要,三大产热营养素在总热量中的百分比描述正确的是()。
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关于餐饮品牌营销,()说法正确。
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菜单是餐饮企业为客人提供各类菜肴种类、菜肴价格的()。
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以下关于餐厅定员原则的说法正确的是()。
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选购葡萄酒的时候可以先看一看酒瓶外观,从()上判断这瓶酒值不值得往下看。
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灵活性强,一般由客人在通用的菜单中选出一些菜肴组成的一套菜单叫()。
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()不是精炼和综合再制酒。
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()是正确的整鱼分让的描述。
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我们可以从()方面去鉴定葡萄酒的品质。
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下列对茶洗过程的描述,正确的有()。
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