单项选择题烛台保养的方法是()。
A、及时卸下,用开水把烛台上滴落的烛液烫掉,去掉烛液后用洁净的干布擦干净
B、用刀子把把烛台上滴落的烛液刮去
C、烛台用开水烫后,绝不能擦拭,自然晾干
D、用后及时收好,保留烛台上滴落的烛液
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1.单项选择题餐厅所用的金器,餐厅服务员在摆台时应(),以免餐具上留下手印。
A、戴白手套
B、戴皮手套
C、戴一次性塑料手套
D、用餐巾包住餐具摆放
2.单项选择题高档玻璃餐酒具要经常检查,妥善保养。酒杯用过后都要及时清洗,(),然后用干净餐巾布擦干。
A、擦拭
B、消毒
C、过滤
D、蒸煮
3.单项选择题白兰地杯杯形酷似郁金香,酒杯腰部丰满,杯口()。
A、很宽
B、缩窄
C、极细
D、大于杯底
4.单项选择题鸡尾酒杯通常呈倒()或梯形,容量为3.5盎司,专门用来盛放鸡尾酒和各种饮料。
A、T形
B、E形
C、三角形
D、六角形
5.单项选择题酒吧选用()时应遵循的两个标准一是习惯性标准,二是美观性标准。
A、酒水
B、酒杯
C、量酒器
D、托盘
6.单项选择题紫色被视为()之色。
A、娇艳、典雅
B、寒凉、纯洁
C、特权的象征
D、生命永恒
7.单项选择题西餐花环式花台适用于()宴会,它采用环绕餐台四周制作一个花环的方法装点布置花台,花环多用冬青草和鲜花点缀,并注意颜色的协调、距离的均匀、花草品种的搭配对称。
A、贵宾
B、客人
C、来宾
D、顾客
8.单项选择题中心形插花台通常适用于一字形长台,其花插的大小长直径为40-50cm,短直径20-25cm,的长菱、()花插,花插应放置在餐台正中位置。
A、椭圆形
B、圆形
C、正方形
D、长方形
9.单项选择题插花式花台是将花草放在(),经过修剪后插入插花器中,根据特定的宴会主题,塑造出不同花形,同时还可设有与之相配的餐巾花。
A、餐台上
B、转台上
C、插花台上
D、餐盘上
10.单项选择题使用蜡封法首先把花的()用剪刀斜面剪至适宜插花高度的位置,然后将石蜡点燃,侧拿起,将蜡珠滴在花茎的切面处,待切面处滴满后封好,立即放入清水中。
A、茎端
B、花芯
C、花蕾
D、花枝叶