农产品食品检验员章节练习(2020.02.21)

来源：考试资料网

1.判断题高压瓶内气体不得用尽、剩余残压不应小于0.5MPa。

2 测定油脂过氧化值时，在溶解的试样中加入（）的碘化物与油脂中的过氧化物作用析出游离碘。

3.判断题台秤是利用杠杆原理设计的。

4.判断题油脂酸败按其化学反应机理可分为两种，一种是水解酸败，一种是氧化酸败。

5 检验报告各项内容的填写方式为（）。

6.判断题分光光度计的维护包括随时维护和定时维护。

7.名词解释大豆组织蛋白

参考答案：以低温脱溶豆粕、浓缩大豆蛋白、分离大豆蛋白为原料，加入一定的水及添加剂混合均匀，经加温、加压、成形等机械或化学的方法改变...

8 面团揉和过程粉质曲线上沿线到达峰值前第一次与500F.U.线相交，以后曲线下降上沿线第二次与500F.U.线相交并离开此线，两个交点相应的时间差值称为（）。

9.填空题硫代硫酸钠标准滴定溶液用（）记住物质进行标定。

10.问答题怎样检验稻谷粒型（长宽比）？

参考答案：随机数取完整无损的精米（精度为国家标准三级）10粒，平放于测量板上，按照头对头、尾对尾，不重叠、不留隙的方式，紧靠直尺摆...