农产品食品检验员章节练习(2020.02.21)

判断题
高压瓶内气体不得用尽、剩余残压不应小于0.5MPa。
答案：正确
单项选择题
测定油脂过氧化值时，在溶解的试样中加入（）的碘化物与油脂中的过氧化物作用析出游离碘。
A.微量
B.少量
C.适量
D.过量
判断题
台秤是利用杠杆原理设计的。
答案：正确
判断题
油脂酸败按其化学反应机理可分为两种，一种是水解酸败，一种是氧化酸败。
答案：正确
单项选择题
检验报告各项内容的填写方式为（）。
A.手工填写
B.计算机打印
C.手工填写或计算机打印均可
判断题
分光光度计的维护包括随时维护和定时维护。
答案：正确
名词解释
大豆组织蛋白
答案：以低温脱溶豆粕、浓缩大豆蛋白、分离大豆蛋白为原料，加入一定的水及添加剂混合均匀，经加温、加压、成形等机械或化学的方法改变...
单项选择题
面团揉和过程粉质曲线上沿线到达峰值前第一次与500F.U.线相交，以后曲线下降上沿线第二次与500F.U.线相交并离开此线，两个交点相应的时间差值称为（）。
A.形成时间
B.稳定时间
C.断裂时间
D.揉和时间
填空题
硫代硫酸钠标准滴定溶液用（）记住物质进行标定。
答案：重铬酸钾
问答题
怎样检验稻谷粒型（长宽比）？
答案：随机数取完整无损的精米（精度为国家标准三级）10粒，平放于测量板上，按照头对头、尾对尾，不重叠、不留隙的方式，紧靠直尺摆...