农产品食品检验员章节练习(2020.02.29)

填空题
目前国际上普遍采用的连续式榨油设备是（）。
答案：螺旋榨油机
判断题
微量滴定管可能带来±0.002ml的绝对误差，如果将滴定的相对误差控制在±0.2%以内，滴定液的体积必须大于1ml。
答案：正确
填空题
（）在粮食籽粒内很不稳定，可在环境温、湿度的影响下自由出入，粮食水分的增减主要是游离水的变化。
答案：游离水
名词解释
砻谷
答案：
稻谷加工中脱去稻壳的工艺过程。
问答题
简述牛乳美兰还原实验原理？
答案：牛奶中的微生物分泌出还原酶，使美兰还原而褪色，还原反应的速度和所存在的细菌数量有关，根据美兰褪色的时间估计牛乳中的细菌总...
问答题
简述细菌的特点。
答案：
体积小，面积大，种类多，分布广，代谢强，繁殖快，易变异。
问答题
大豆子叶呈粉红色应怎样归属？
答案：
应归属不完善粒中的霉变粒。属于正常颗粒，应归同完善粒。
问答题
糙米由哪几部分组成？
答案：糙米由果皮、种皮、糊粉层、胚和胚乳组成。
单项选择题
标准的复审周期一般不超过（）年。
A.5年
B.3年
C.2年
D.10年
单项选择题
按GB/T5493检验小麦粒质时，处置不当的是（）。
A.将小麦籽粒从中部横向剖切，保证剖面光滑整齐，籽粒中玻璃状透明体（包括半透明体）视为硬质部分
B.硬质部分占本粒1/2以上的判为角质粒
C.角质率超过70%的小麦为硬质小麦
D.仅从籽粒外观鉴别软硬质