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章节练习
食品安全师章节练习(2020.03.04)
来源:考试资料网
1
当食品水分活性下降到哪个数值时,任何致病菌都无法生长及产毒素,食品的腐败变质才得以显著减慢,甚至能在较长的时间内不发生变质()
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2
在用标准曲线定量时,所测定的吸光度值应控制在哪一范围内结果才比较准确?()
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3
有关化学性危害及其物质的下列说法,不正确的是()
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4
喷雾干燥法可以在干燥塔内使液态物料直接变成粉体,它具有下列优点:()
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5
国际食品标准最重要的两大系统是:()
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6
下列哪项在产品配方中不涉及食品安全危害?()
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7
提高分析结果准确度的方法有:()
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8
下列哪项在产品配方中不涉及食品安全危害?()
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9.判断题
病毒能在非活体细胞中繁殖,污染病毒的食品一旦被食用,病毒即可在体内繁殖,引起感染病毒疾病。
参考答案:
错
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10
关于葡萄球菌的说法,正确的是()
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