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章节练习
食品安全师章节练习(2020.04.04)
来源:考试资料网
1
糕点食品加工企业应具备哪些基本管理体系能有效保证终产品安全()
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2
确认下列操作环节——哪项不可能是生物危害关键控制点()
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3
肉毒梭状芽孢杆菌引起食物中毒是由什么因素引起的()
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4
冻猪肉解冻后,外表及切面为湿润、不粘手、无臭味及异味、肌肉色红均匀、具有光泽、脂肪洁白、无霉点、肉质紧密、有坚实感,这样的冻猪肉可认定为:()
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5
关于食品中有害菌污染的危害,应包括()
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6.问答题
论述HACCP的针对性、经济性、强制性和动态性特点。
参考答案:
(1)针对性:针对性强,主要针对食品安全,控制的重点是经危害分析(HA.后确定的关键控制点(CCP)。
(2)...
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7
2008年“厦门研讨会”的主要议题包括()
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8
经过对下列各项进行比较,属于食物中毒常见菌的应当是()
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9
关于HACCP的管理思想,正确的说法是()
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10
食品中碳水化合物的产物是()
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