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营养配餐员章节练习(2020.04.20)
来源:考试资料网
1
社会主义道德建设的基本要求是()
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2
满汉全席是()的代表。
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3
大小黄鱼加工时应注意:不破肚取内脏和()。
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4
有关大豆类和淀粉豆类的区别,以下哪种说法正确()
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5
粮豆在贮存期间,在()条件下,由于各种酶的作用会发热、霉烂、变质。
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6
中国面食用料众多,畜禽类、谷薯类、蔬菜水果类等无所不有,同时也强调了与宴会菜肴的精妙搭配。这表现了宴会主食()的特点。
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7.填空题
常用防止食品腐败变质的措施有()和()
参考答案:
高温;低温
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8
美国人普遍爱吃的动物性食品是()。
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9
下面哪种氨基酸为半必需氨基酸?()
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10
鸡蛋黄当中含有多种有益健康的成分,其中有一种帮助保护视网膜免受氧化危害的成分是()
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