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章节练习
食品安全师章节练习(2020.04.28)
来源:考试资料网
1
1996年世界卫生组织将食品安全定义界定为对食品按其原定用途进行制作、食用时不会使消费者健康受到损害的一种()
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2
以下哪些属于生物危害?()
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3
2006年第一批获得中食协食品安全师授证教师资格的人,大约有()
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4
所谓HACCP的审核,指的是()
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5
黄曲霉毒素的产毒菌株,主要是:()
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6.判断题
屠宰场是牛肉供应链中首先采用EAN•UCC系统的场所。
参考答案:
对
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7
冻猪肉解冻后,外表湿润、微粘手、切面有渗出液但不粘手、稍有氨味或酸味、肌肉红色稍暗、缺乏光泽、脂肪微黄、有少量霉点、肉质软化或松弛,这样的冻猪肉可认定为:()
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8.判断题
目前检测三聚氰胺,常用液相色谱;但测定农残也可用气相色谱。
参考答案:
对
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9.判断题
在中国,有的食品安全标准带有“GB/T”标识的,企业可根据企业自身情况,有选择性的采纳和使用。
参考答案:
对
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10
耐热大肠菌群的成员,系主要来自()
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