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章节练习
食品安全师章节练习(2020.04.29)
来源:考试资料网
1
牛乳中检出的黄曲霉毒素,应主要属于()
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2.判断题
比较同一温度下的不同微生物D值,其愈小,表示在该温度下杀死90%微生物需时愈长,即该微生物愈耐热。
参考答案:
错
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3
下面哪一微生物不会引起食物中毒()
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4.判断题
对可能影响农产品质量安全的农药、兽药、饲料和饲料添加剂、肥料、兽医器械,依照有关法律、行政法规的规定实行许可制度。
参考答案:
对
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5
1996年世界卫生组织将食品安全定义界定为对食品按其原定用途进行制作、食用时不会使消费者健康受到损害的一种()
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6
根据“厦门研讨会”的倡议,当前食品企业的一个最重要任务就是要()
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7
下列哪项不是HACCP七项原理之一()
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8.判断题
朊粒又称疯牛病病毒。
参考答案:
对
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9.判断题
目前检测三聚氰胺,常用液相色谱;但测定农残也可用气相色谱。
参考答案:
对
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10
食物中的化学危害可能来自:()
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