食品安全检测技术章节练习(2020.04.29)

单项选择题
（）具有很好的漂白、抗氧化和防腐等作用，还能掩盖发霉的蜜栈半成品、银耳和虾仁等霉斑。
A.二氧化硫
B.二氧化碳
C.硫化氢
单项选择题
固相萃取装置在使用时，具有以下哪些作用（）。
A.浓缩、净化
B.干燥、净化
C.提取、干燥
D.浓缩、干燥
单项选择题
紫外-可见分光光度计的光源一般是（）。
A.氘灯与卤钨灯
B.氢灯与氘灯
C.钨灯与汞灯
D.氢灯与汞灯
问答题
试述GB/ T 5009.199-2003方法中酶抑制法的检测原理。
答案：在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，抑制率与农药浓度成正相关关系。正常情况下，酶（胆碱酯...
判断题
用硝酸—硫酸消化法处理样品时，应先加硫酸后加硝酸。
答案：错误
单项选择题
定量分析中用于准确测量溶液体积的是（）
A.量筒
B.烧杯
C.锥形瓶
D.滴定管
多项选择题
高效液相色谱仪与气相色谱仪比较增加了（）
A.恒温箱
B.高压泵
C.程序升温
D.梯度淋洗装置
判断题
测定样品中还原糖时，高锰酸钾滴定法和直接滴定法中所用的碱性酒石酸钾钠甲液和乙液的配制方法完全相同。
答案：错误
判断题
提取是一个复杂的过程，是被测组分、样品基质和提取溶剂（或固体吸附剂）三者之间的相互作用与达到平衡的过程。
答案：正确
判断题
采集的样品可以是不同批次的。
答案：错误