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每日一练
章节练习
餐厅服务员初级章节练习(2020.05.07)
来源:考试资料网
1
黄酒的饮用温度()为佳。
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2
重托的重量一般在()左右。
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3.问答题
什么是理盘?如何理盘?
参考答案:
理盘就是根据所托的物品选择适用的托盘。
码放物品前,对于没有防滑处理的托盘,在托盘内应铺垫潮湿干净的餐巾或托盘...
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4
德国葡萄酒的产量约占全世界产量的()%。
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5
面包盘的左沿至开胃品刀的距离约为()
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6.填空题
.浙江菜由杭州菜、绍兴及()菜组成,其中以杭州菜为代表。
参考答案:
宁波
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7.问答题
服务员上菜前应该如何把关?
参考答案:
(1)菜不熟不上;
(2)量不够不上;
(3)颜色不对不上;
(4)不合卫生要求不上;
(5)菜不够热不上。
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8.填空题
安徽菜其口味特色是突出重油、重色和()
参考答案:
重火候
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9
按照签字厅布置要求,签字桌上要铺设墨绿色台呢,台呢下垂部分两端要均等,里外两侧要求:外边长,距离地面约(),里边短,距离地面约40厘米。
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10
白葡萄酒服务时,倒满()杯即可。
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