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餐厅服务员初级章节练习(2020.05.07)
来源:考试资料网
1
号称为“苦酒之王”的为()。
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2
礼仪最基本的三大要素是语言、()和服饰。
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3
扒房的服务特点有()
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4
在下列选项中,不属于“初加工”范畴的是()。
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5
西餐正餐的上菜顺序正确的是()。
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6
捧斟斟酒的动作应在()的地方进行。
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7
撤换餐具的顺序正确的是()
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8
摆台围椅时应从()开始,按顺时针方向依次摆放。
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9
在市场经济条件下市场竞争日益激烈,企业间的竞争实质上是()的竞争。
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10.问答题
山东菜系的特点?代表菜有哪些?
参考答案:
以清香、鲜嫩、味纯为特点,口味略咸,尤精于制汤。以鲜为主,口味清淡,厚汁厚味。鲁菜选料精、制作细。
鲁菜著名代...
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