单项选择题摆台围椅时应从（）开始，按顺时针方向依次摆放。
A、第一主人处
B、第一主宾处
C、第二主人处
D、第二主宾处
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1.单项选择题牙签盅应摆在公用碟的（）。
A、后侧
B、前侧
C、左侧
D、右侧
2.单项选择题铺台布时，餐厅服务员应距餐台约（）。
A、30厘米
B、35厘米
C、40厘米
D、45厘米
3.单项选择题圆台的台底或台架的高度一般为（）。
A、70厘米
B、75厘米
C、80厘米
D、85厘米
4.单项选择题托盘起托后，大臂呈垂直状，大臂与小臂的角度为（）。
A.80°
B.85°
C.90°
D.95°
5.单项选择题托盘起托时，服务员应站于距操作台（）处。
A、25Cm
B、30Cm
C、35Cm
D、40Cm
6.单项选择题端托行走中，突然遇有意外或障碍时，应用（）。
A、疾步
B、巧步
C、垫步
D、碎步
7.单项选择题端送物品到餐台前欲将所托物品放于餐台上时，应用（）。
A、巧步
B、常步
C、垫步
D、碎步
8.单项选择题端托一般物品时，应用（）。
A、常步
B、疾步
C、碎步
D、垫步
9.单项选择题根据端托的不同物品和托盘的不同用途，端托方法有（）。
A、1种
B、2种
C、3种
D、4种
10.单项选择题餐厅席间服务常用的圆托盘直径以（）较为适宜。
A、35厘米
B、40厘米
C、45厘米
D、50厘米
最新试题
下列选项中对中餐、早餐摆台要求描述不正确的是（）
题型：单项选择题
餐厅内温度要保持在（）℃范围内。
题型：单项选择题
下列选项中属于中餐酒具的是（）。
题型：单项选择题
托盘垫步行走主要适用于（）。
题型：单项选择题
中餐餐台常见的有圆台和（）。
题型：单项选择题
只有在折叠（）时才不使用"翻拉"的餐巾基本折叠技法。
题型：单项选择题
重托的托盘常与菜肴接触，易沾油腻，使用前要仔细检查和擦洗。最好使用具有防滑、耐用、防腐、轻便特点的（）。
题型：单项选择题
下列选项中餐巾作用描述错误的是（）。
题型：单项选择题
在餐厅服务过程中，运送较重的餐具应使用（）。
题型：单项选择题
中餐餐具品种较多，按餐具材质分类，（）选项不属于此类。
题型：单项选择题