“迎宾花篮”花型的折叠技法是（）。

（）因吸收性能较好，为大多数餐厅经常使用。

进行中餐服务时，顾客餐巾落地、应（）。

重托的托盘常与菜肴接触，易沾油腻，使用前要仔细检查和擦洗。最好使用具有防滑、耐用、防腐、轻便特点的（）。

下列关于“翻拉”技法描述错误的选项是（）。

撤筷套一般（）进行，要求餐厅服务员取筷子和把筷子放回原位的动作轻盈，保持餐桌摆台美观。

中餐摆台中，筷子（）搁在筷架上，筷头对准中心，筷尾距桌边约2cm。

台布斜着向前撒出去，最后平铺于餐台上。这样的铺台布方法称为（）。

餐厅内温度要保持在（）℃范围内。

下列选项中餐巾作用描述错误的是（）。