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A.餐盘距桌沿1.5厘米
B.酒杯从左到右，由低到高依次摆开
C.餐碟与筷子距1厘米
D.碗与餐碟距2厘米
A.将口布叠成美观大方，造型简单的步花
B.主位、主桌的花和其他桌应有区别
C.可用口咬
D.放话花的时候，手指不可接触杯口
A、点菜服务
B、零餐服务
C、聊天服务
D、散座服务
A、动作拘束
B、操作卫生
C、距离匀称
D、布局紧凑
团里包餐的餐前准备有（）
（1）拟定菜单
（2）了解情况
（3）布置餐厅
（4）准备物品
（5）服务迅速
（6）集中开席
A、（1）（2）（3）（6）
B、（1）（2）（4）（5）
C、（1）（2）（5）（6）
D、（1）（2）（3）（4）
A.用左手托盘、左臂自然弯曲、小臂自然下垂、小臂与大臂呈90度
B.用右手托盘、右臂自然弯曲、大臂自然下垂、小臂与大臂呈90度
C.用左手托盘、左臂自然弯曲、大臂自然下垂、小臂与大臂呈90度
D.用右手托盘、右臂自然弯曲、小臂自然下垂、小臂与大臂呈90度
A.托盘圆心的偏左、偏上位置
B.托盘圆心的正中、偏下位置
C.托盘圆心的偏左、偏下位置
D.托盘圆心的偏右、偏上位置
最新试题
用餐巾折成（）花型，表示欢快、和平、友好，给人以诚悦之感。
重托的托盘常与菜肴接触，易沾油腻，使用前要仔细检查和擦洗。最好使用具有防滑、耐用、防腐、轻便特点的（）。
下列关于“翻拉”技法描述错误的选项是（）。
在餐厅服务中，错误的轻托方式是（）。
餐厅内温度要保持在（）℃范围内。
进行中餐服务时，顾客餐巾落地、应（）。
在餐厅服务过程中，运送较重的餐具应使用（）。
管厅服务员使用的胶本托盘，其特点是（）。
160cm×280cm 的长方形台布适用于（）摆台使用。
筷套既是筷子的保洁措施，又是（）、传播企业文化和饮食文化的重要途径。