多项选择题零点餐厅服务有()
A、点菜服务
B、零餐服务
C、聊天服务
D、散座服务
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1.多项选择题摆台的要求有()
A、动作拘束
B、操作卫生
C、距离匀称
D、布局紧凑
2.单项选择题
团里包餐的餐前准备有()
(1)拟定菜单
(2)了解情况
(3)布置餐厅
(4)准备物品
(5)服务迅速
(6)集中开席
A、(1)(2)(3)(6)
B、(1)(2)(4)(5)
C、(1)(2)(5)(6)
D、(1)(2)(3)(4)
3.单项选择题托盘的动作正确的是()
A.用左手托盘、左臂自然弯曲、小臂自然下垂、小臂与大臂呈90度
B.用右手托盘、右臂自然弯曲、大臂自然下垂、小臂与大臂呈90度
C.用左手托盘、左臂自然弯曲、大臂自然下垂、小臂与大臂呈90度
D.用右手托盘、右臂自然弯曲、小臂自然下垂、小臂与大臂呈90度
4.单项选择题托盘的中心应控制在()
A.托盘圆心的偏左、偏上位置
B.托盘圆心的正中、偏下位置
C.托盘圆心的偏左、偏下位置
D.托盘圆心的偏右、偏上位置
5.问答题托盘的操作要求是什么?
6.问答题请说出餐饮托盘的操作细则及标准。
8.单项选择题会谈厅以正门为准,会谈桌呈横一字型摆放,主方应()就坐。
A.面向正门
B.背向正门
C.入门的两侧
9.单项选择题按照签字厅布置要求,签字桌上要铺设墨绿色台呢,台呢下垂部分两端要均等,里外两侧要求:外边长,距离地面约(),里边短,距离地面约40厘米。
A.5厘米
B.15厘米
C.25厘米
10.单项选择题西餐摆台中,水杯摆在主刀的上方,杯底距主刀尖()
A、1cm
B、1.5cm
C、2cm
D、2.5cm
最新试题
中餐餐具品种较多,按餐具材质分类,()选项不属于此类。
题型:单项选择题
台布斜着向前撒出去,最后平铺于餐台上。这样的铺台布方法称为()。
题型:单项选择题
托盘快步步伐,行走步距较大,步速较快,但不能跑,以免汤汁外溢或影响菜形主要适用于()。
题型:单项选择题
下列关于“翻拉”技法描述错误的选项是()。
题型:单项选择题
在餐厅服务中,错误的轻托方式是()。
题型:单项选择题
“迎宾花篮”花型的折叠技法是()。
题型:单项选择题
筷套既是筷子的保洁措施,又是()、传播企业文化和饮食文化的重要途径。
题型:单项选择题
下列选项中对重托叙述正确的是()。
题型:单项选择题
下列餐巾使用的说法描述错误的是()。
题型:单项选择题
只有在折叠()时才不使用"翻拉"的餐巾基本折叠技法。
题型:单项选择题