问答题托盘的操作要求是什么？
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1.问答题请说出餐饮托盘的操作细则及标准。
3.单项选择题会谈厅以正门为准，会谈桌呈横一字型摆放，主方应（）就坐。
A.面向正门
B.背向正门
C.入门的两侧
4.单项选择题按照签字厅布置要求，签字桌上要铺设墨绿色台呢，台呢下垂部分两端要均等，里外两侧要求：外边长，距离地面约（），里边短，距离地面约40厘米。
A.5厘米
B.15厘米
C.25厘米
5.单项选择题西餐摆台中，水杯摆在主刀的上方，杯底距主刀尖（）
A、1cm
B、1.5cm
C、2cm
D、2.5cm
6.单项选择题西餐铺台时，餐厅服务员应站立于餐台的（）
A、长侧边
B、短侧边
C、角侧边
D、任意侧边
7.单项选择题餐巾上浆，一般（）块餐巾用一汤勺淀粉、500毫升左右的冷水搅拌均匀即可。
A.20
B.30
C.40
D.50
8.单项选择题在服务工作中，当我们暂时无法确定“是与不是”时，可选择（）的推托用语。
A.微笑式
B.道歉式
C.转移式
D.外交式
9.单项选择题西餐摆台中，咖啡杯连同杯碟摆放在餐刀上方，杯把和匙把（）。
A.向上
B.向下
C.向左
D.向右
10.单项选择题中餐零点服务开餐前（）分钟，值台员应站在自己负责的餐台旁靠墙位置，做好迎宾客的准备。
A.3—5
B.5—6
C.6—8
D.5—10
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“迎宾花篮”花型的折叠技法是（）。
题型：单项选择题
在餐厅服务过程中，不应使用轻托方法服务的物品是（）。
题型：单项选择题
餐厅内温度要保持在（）℃范围内。
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160cm×280cm 的长方形台布适用于（）摆台使用。
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下列选项中（）不属于中餐摆台的公用餐具。
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在餐厅服务中，小型托盘不适用运送（）。
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只有在折叠（）时才不使用"翻拉"的餐巾基本折叠技法。
题型：单项选择题
重托的托盘常与菜肴接触，易沾油腻，使用前要仔细检查和擦洗。最好使用具有防滑、耐用、防腐、轻便特点的（）。
题型：单项选择题
通常在餐前饮用的开胃葡萄酒，主要是（）。
题型：单项选择题
托盘垫步行走主要适用于（）。
题型：单项选择题