单项选择题餐巾上浆,一般()块餐巾用一汤勺淀粉、500毫升左右的冷水搅拌均匀即可。
A.20
B.30
C.40
D.50
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1.单项选择题在服务工作中,当我们暂时无法确定“是与不是”时,可选择()的推托用语。
A.微笑式
B.道歉式
C.转移式
D.外交式
2.单项选择题西餐摆台中,咖啡杯连同杯碟摆放在餐刀上方,杯把和匙把()。
A.向上
B.向下
C.向左
D.向右
3.单项选择题中餐零点服务开餐前()分钟,值台员应站在自己负责的餐台旁靠墙位置,做好迎宾客的准备。
A.3—5
B.5—6
C.6—8
D.5—10
4.单项选择题中餐早茶服务中,()是餐前必不可少的服务环节。
A.餐前准备
B.拉椅让座
C.开餐服务
D.问茶开位
5.单项选择题既可为工作提供便利,增加餐厅卖点,又可展现餐饮工作者的文明操作水平和技能的是()。
A.重托
B.轻托
C.端盘
D.肩托
6.单项选择题不锈钢制品可用()进行清洁洗涤。
A.稀释过的中性清洁剂
B.中温合成洗涤剂
C.等量的醋和水的混合溶液
7.单项选择题轻托又叫胸前托,所托重量一般在()以下。
A.1千克
B.3千克
C.5千克
D.10千克
8.单项选择题餐具使用蒸汽消毒时,蒸汽温度不能低于95℃,消毒时间不可少于()。
A.5min
B.10min
C.15min
D.30min
9.单项选择题会客厅和接见厅一般加铺()。
A.散铺毯
B.毯上毯
C.满铺地毯
D.踏毯
10.单项选择题每块餐巾可以揩擦()酒杯,以达到无水痕和手纹。
A.2个
B.3个
C.4~5个
D.10个
最新试题
餐厅服务时,使用“重托”运送的物品()。
题型:单项选择题
管厅服务员使用的胶本托盘,其特点是()。
题型:单项选择题
在餐厅服务过程中,不应使用轻托方法服务的物品是()。
题型:单项选择题
在餐厅服务中,错误的轻托方式是()。
题型:单项选择题
“迎宾花篮”花型的折叠技法是()。
题型:单项选择题
通常在餐前饮用的开胃葡萄酒,主要是()。
题型:单项选择题
只有在折叠()时才不使用"翻拉"的餐巾基本折叠技法。
题型:单项选择题
在餐厅服务中,小型托盘不适用运送()。
题型:单项选择题
在顾客正式用餐前,中餐宴会餐厅服务员应从()位开始,按照顺序为顾客进行撤筷套服务。
题型:单项选择题
下列餐巾使用的说法描述错误的是()。
题型:单项选择题