轻托又叫胸前托，所托重量一般在（）以下。

单项选择题轻托又叫胸前托，所托重量一般在（）以下。

A.1千克
B.3千克
C.5千克
D.10千克

1.单项选择题餐具使用蒸汽消毒时，蒸汽温度不能低于95℃，消毒时间不可少于（）。

A.5min
B.10min
C.15min
D.30min

2.单项选择题会客厅和接见厅一般加铺（）。

A.散铺毯
B.毯上毯
C.满铺地毯
D.踏毯

3.单项选择题每块餐巾可以揩擦（）酒杯，以达到无水痕和手纹。

A.2个
B.3个
C.4～5个
D.10个

4.单项选择题玻璃器皿在存放时，切忌（）。

A.堆叠码放
B.分档存放
C.专器专用
D.轻拿轻放

5.单项选择题木制家具应摆放在通风较好的地方，（）。

A.不要紧挨墙壁
B.要紧挨墙壁
C.要紧挨窗户
D.要紧挨门

6.单项选择题茶几应摆放在距离沙发前（）处。

A.20cm
B.30cm
C.40cm
D.50cm

7.单项选择题零餐开餐前，服务员要整理个人（）并自查着装情况。

A.仪容
B.仪态
C.语言
D.态度

8.单项选择题零餐服务中，开餐前要了解和熟悉（）。

A.当日天气
B.当日菜单
C.当日客人
D.当日酒水

9.单项选择题西餐餐具应按照订单上各道菜的先后顺序摆放，但在第一次摆放时，每位客人不得超过（）餐具。

A.1套
B.2套
C.3套
D.4套

10.单项选择题西餐饮具的摆放规则是（）。

A.从左到右，由高到低
B.从左到右，由低到高
C.从左到右，红酒杯、白酒杯和香槟杯
D.从左到右，香槟杯、白酒杯和红酒杯