单项选择题零餐服务中，开餐前要了解和熟悉（）。
A.当日天气
B.当日菜单
C.当日客人
D.当日酒水
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1.单项选择题西餐餐具应按照订单上各道菜的先后顺序摆放，但在第一次摆放时，每位客人不得超过（）餐具。
A.1套
B.2套
C.3套
D.4套
2.单项选择题西餐饮具的摆放规则是（）。
A.从左到右，由高到低
B.从左到右，由低到高
C.从左到右，红酒杯、白酒杯和香槟杯
D.从左到右，香槟杯、白酒杯和红酒杯
3.单项选择题餐台分菜的方式包括（）两种。
A.分让式和旁桌式
B.分让式和两人合作式
C.两人合作式和旁桌式
D.两人合作式和厨房分菜式
4.单项选择题5～8人的西餐长方形餐台可摆放（）花瓶。
A.1个
B.2个
C.3个
D.4个
5.单项选择题在西餐10人圆桌的中间摆放1个直径为（）的圆花瓶即可。
A.30cm
B.50cm
C.60cm
D.70cm
6.单项选择题1～4人的西餐正方形餐台或长方形餐台可摆放（）花瓶。
A.1个
B.3个
C.4个
D.5个
7.单项选择题西餐摆放刀叉时，刀柄或又柄应距离餐台边（）。
A.1cm
B.2cm
C.3cm
D.4cm
8.单项选择题国际标准的西餐（）餐台只能摆放2～3把座椅，不能摆放4把座椅。
A.正方形
B.长方形
C.圆形
D.T形
9.单项选择题西餐摆台时，餐盘应距离桌边（）。
A.1cm
B.2cm
C.3cm
D.4cm
10.单项选择题公用勺和公用筷摆在公用碟上时，筷子靠近桌心一侧，勺子靠近客人一侧，（）。
A.勺柄朝左，筷子朝左
B.勺柄朝左，筷子朝右
C.勺柄朝右，筷子朝左
D.勺柄朝右，筷子朝右
