单项选择题西餐摆放刀叉时,刀柄或又柄应距离餐台边()。
A.1cm
B.2cm
C.3cm
D.4cm
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1.单项选择题国际标准的西餐()餐台只能摆放2~3把座椅,不能摆放4把座椅。
A.正方形
B.长方形
C.圆形
D.T形
2.单项选择题西餐摆台时,餐盘应距离桌边()。
A.1cm
B.2cm
C.3cm
D.4cm
3.单项选择题公用勺和公用筷摆在公用碟上时,筷子靠近桌心一侧,勺子靠近客人一侧,()。
A.勺柄朝左,筷子朝左
B.勺柄朝左,筷子朝右
C.勺柄朝右,筷子朝左
D.勺柄朝右,筷子朝右
4.单项选择题勺垫摆在骨碟的正前方,距离碟边()。
A.0.5cm
B.1cm
C.2cm
D.3cm
5.单项选择题用双手将台布打开,平行打折,右脚在前左脚在后,斜着向前方抛洒,这种铺台布的方法叫做()。
A.推拉式
B.抖铺式
C.撒网式
D.推抖式
6.单项选择题用双手将台布打开,平行打折,推出去再拉回来,这种铺台布的方法叫做()。
A.推拉式
B.抖铺式
C.撒网式
D.平推式
7.单项选择题直径为200cm的餐桌应选择()的台布。
A.200cm
B.210cm
C.220cm
D.240cm
8.单项选择题直径为150cm的餐桌应选择()的台布。
A.150cm
B.160cm
C.180cm
D.200cm
9.单项选择题大多数餐厅使用()提花台布。
A.化纤的
B.纯棉的
C.尼绒的
D.棉加丝的
10.单项选择题使用餐巾花时要根据风俗习惯来选择花型,如日本人喜爱樱花,而忌用()。
A.山茶花
B.百合花
C.兰花
D.荷花