问答题客人询问餐厅以外的事怎么办?
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1.问答题带有小孩子的客人进入餐厅怎么办?
2.问答题请问铺长条桌台布的要求是什么?
3.问答题请问台布的中线应朝向何处?
5.多项选择题餐具摆放标准要求正确的是()
A.餐盘距桌沿1.5厘米
B.酒杯从左到右,由低到高依次摆开
C.餐碟与筷子距1厘米
D.碗与餐碟距2厘米
6.多项选择题宴会口布花的注意事项()
A.将口布叠成美观大方,造型简单的步花
B.主位、主桌的花和其他桌应有区别
C.可用口咬
D.放话花的时候,手指不可接触杯口
7.多项选择题零点餐厅服务有()
A、点菜服务
B、零餐服务
C、聊天服务
D、散座服务
8.多项选择题摆台的要求有()
A、动作拘束
B、操作卫生
C、距离匀称
D、布局紧凑
9.单项选择题
团里包餐的餐前准备有()
(1)拟定菜单
(2)了解情况
(3)布置餐厅
(4)准备物品
(5)服务迅速
(6)集中开席
A、(1)(2)(3)(6)
B、(1)(2)(4)(5)
C、(1)(2)(5)(6)
D、(1)(2)(3)(4)
10.单项选择题托盘的动作正确的是()
A.用左手托盘、左臂自然弯曲、小臂自然下垂、小臂与大臂呈90度
B.用右手托盘、右臂自然弯曲、大臂自然下垂、小臂与大臂呈90度
C.用左手托盘、左臂自然弯曲、大臂自然下垂、小臂与大臂呈90度
D.用右手托盘、右臂自然弯曲、小臂自然下垂、小臂与大臂呈90度
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160cm×280cm 的长方形台布适用于()摆台使用。
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在餐厅服务过程中,运送较重的餐具应使用()。
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台布斜着向前撒出去,最后平铺于餐台上。这样的铺台布方法称为()。
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