单项选择题铺台布时,餐厅服务员应距餐台约()。
A、30厘米
B、35厘米
C、40厘米
D、45厘米
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1.单项选择题圆台的台底或台架的高度一般为()。
A、70厘米
B、75厘米
C、80厘米
D、85厘米
2.单项选择题托盘起托后,大臂呈垂直状,大臂与小臂的角度为()。
A.80°
B.85°
C.90°
D.95°
3.单项选择题托盘起托时,服务员应站于距操作台()处。
A、25Cm
B、30Cm
C、35Cm
D、40Cm
4.单项选择题端托行走中,突然遇有意外或障碍时,应用()。
A、疾步
B、巧步
C、垫步
D、碎步
5.单项选择题端送物品到餐台前欲将所托物品放于餐台上时,应用()。
A、巧步
B、常步
C、垫步
D、碎步
6.单项选择题端托一般物品时,应用()。
A、常步
B、疾步
C、碎步
D、垫步
7.单项选择题根据端托的不同物品和托盘的不同用途,端托方法有()。
A、1种
B、2种
C、3种
D、4种
8.单项选择题餐厅席间服务常用的圆托盘直径以()较为适宜。
A、35厘米
B、40厘米
C、45厘米
D、50厘米
9.问答题客人询问餐厅以外的事怎么办?
10.问答题带有小孩子的客人进入餐厅怎么办?
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进行中餐服务时,顾客餐巾落地、应()。
题型:单项选择题
“迎宾花篮”花型的折叠技法是()。
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台布斜着向前撒出去,最后平铺于餐台上。这样的铺台布方法称为()。
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