单项选择题牙签盅应摆在公用碟的()。
A、后侧
B、前侧
C、左侧
D、右侧
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1.单项选择题铺台布时,餐厅服务员应距餐台约()。
A、30厘米
B、35厘米
C、40厘米
D、45厘米
2.单项选择题圆台的台底或台架的高度一般为()。
A、70厘米
B、75厘米
C、80厘米
D、85厘米
3.单项选择题托盘起托后,大臂呈垂直状,大臂与小臂的角度为()。
A.80°
B.85°
C.90°
D.95°
4.单项选择题托盘起托时,服务员应站于距操作台()处。
A、25Cm
B、30Cm
C、35Cm
D、40Cm
5.单项选择题端托行走中,突然遇有意外或障碍时,应用()。
A、疾步
B、巧步
C、垫步
D、碎步
6.单项选择题端送物品到餐台前欲将所托物品放于餐台上时,应用()。
A、巧步
B、常步
C、垫步
D、碎步
7.单项选择题端托一般物品时,应用()。
A、常步
B、疾步
C、碎步
D、垫步
8.单项选择题根据端托的不同物品和托盘的不同用途,端托方法有()。
A、1种
B、2种
C、3种
D、4种
9.单项选择题餐厅席间服务常用的圆托盘直径以()较为适宜。
A、35厘米
B、40厘米
C、45厘米
D、50厘米
10.问答题客人询问餐厅以外的事怎么办?
最新试题
餐巾折花“迎宾花篮”的基本折叠技法中不应该包含()。
题型:单项选择题
重托的托盘常与菜肴接触,易沾油腻,使用前要仔细检查和擦洗。最好使用具有防滑、耐用、防腐、轻便特点的()。
题型:单项选择题
下列选项中属于中餐酒具的是()。
题型:单项选择题
下列关于“翻拉”技法描述错误的选项是()。
题型:单项选择题
下列餐巾使用的说法描述错误的是()。
题型:单项选择题
在餐厅服务过程中,不应使用轻托方法服务的物品是()。
题型:单项选择题
“彩碟纷飞”花型的折叠技法是()。
题型:单项选择题
下列选项中餐巾作用描述错误的是()。
题型:单项选择题
托盘快步步伐,行走步距较大,步速较快,但不能跑,以免汤汁外溢或影响菜形主要适用于()。
题型:单项选择题
在餐厅服务中,小型托盘不适用运送()。
题型:单项选择题